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それでもママに愛されたい ~セックスワーカーの娘たち~
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ドキュメンタリー番組 テレメンタリー2019【土曜放送】 それでもママに愛されたい ~セックスワーカーの娘たち~ 「お母さんが生きている限り続けなければいけない」 母から娘へ、世襲されるセックスワーカーとして生きていく運命。カメラは特別な許可を得て、バングラデシュのブローテル(売春街)の中へ入った。違法薬物が蔓延する路地には、男の手を引く少女の姿。 そんな蟻地獄から、少女たちを救い出す活動を続ける奈賀悟さん。シェルターに子供たちを連れて行き、無償で教育・食事を与えることで、負の連鎖を断ち切ろうとしている。しかし、そこに暮らす少女たちの笑顔の裏には、埋めることのできない深い傷があるという。 “愛”に飢えた少女たちの心の叫びとは。
奇怪な食べ物
倒錯の心理 奇怪な食べ物 信じられないほどまずそうな食事でも、人によっては最高のごちそうになる場合がある。今回は禁断の食べ物を紹介する。ニュージーランドでは羊の睾丸を食べる祭り。日本では土を使った料理。イギリスでは道路脇で死んでいる動物を食べる一家まで。人の味覚はそれぞれだが、彼らの食事は本当に禁断とされるべきなのか?
南北戦争中の食料
世界ビックリ珍料理 南北戦争中の食料 今回は南北戦争中の食料が乏しい時期に兵士や市民が食べた料理をアンドリューも味わう。今も地元の名物料理として伝わっているのだ。アライグマのバーベキューやリスのシチュー、そして歯が折れそうなほど硬い食べ物とは?
セネガル
世界ビックリ珍料理 セネガル アンドリューは脳ミソのような形をしたカタツムリや、黒焦げの牛の足首を食べるため、セネガルに向かう。食材を求めて釣りに出ると、危うく命を落としかける。地元の一家とヒツジの丸焼きを囲んで食事を取り、西アフリカの文化を満喫する。
沖縄
世界ビックリ珍料理 沖縄 今回アンドリューがやって来たのは沖縄。沖縄で昔から食べられてきたマグロの目玉やブタの耳を使った料理を食べる。さらに、毒を持っているフグや、生のヤギ肉、貴重なウミヘビの卵なども食べることに。長寿で有名なこの沖縄で、長生きの秘訣を探る。
ルイス・クラーク探検隊の足跡
世界ビックリ珍料理 ルイス・クラーク探検隊の足跡 今回、アンドリューはルイス・クラーク探検隊の足跡をたどりながら、太平洋岸の北西部で珍しい料理を堪能する。ヤツメウナギを食べたり、食用のフジツボを探し回ったり、塩作りを体験する。
ブロンクス
世界ビックリ珍料理 ブロンクス 今回、アンドリューはニューヨーク市ブロンクスでゲテモノ料理に挑戦する。まずはカワウソのスープと新鮮なコヨーテの肉を食べる。さらに、豚肉料理のヒーローに会ったり、プエルトリコ人のおばあちゃんの味である砂肝料理を味わったり、夕食の材料を調達するためロングアイランド湾に潜る。ブロンクスのユニークで強烈な食文化の魅力に迫る。
上海
世界ビックリ珍料理 上海 今回の旅の舞台は上海。まずアンドリューは鶏の心臓とカタツムリの殻を軽食として楽しむ。さらに伝説の料理人が作ったスッポン料理を味わい、昔ながらの漁法を守り続ける家族を手伝い、ヘビで作った酒を飲み干す。上海の各地で“食のアドベンチャー”を満喫する。
キプロス島
世界ビックリ珍料理 キプロス島 今回、アンドリュー・ジマーンは地中海に浮かぶキプロス島を旅する。まずはブドウの葉と豚肉の料理でお腹を満たす。さらに、ヤギのミルクを固めたり、天日干ししたヤギの肉や世界最古のクッキーを試食したりする。食べられる島の遺産を堪能するのだった。
日本・屋久島
ノマド・シェフ 日本・屋久島 ノマド・シェフのジョックは日本にやって来た。降り立ったのは屋久島。ここで古くから続く日本の食の秘密に迫るのだ。海に向かった彼は、トビウオ漁に挑戦。タコの吸盤の刺し身や、鹿のレバ刺しを食べる。
Ep.4 最高級食材
勝ち抜きバトル THE料理王 Ep.4 最高級食材 今回4人のシェフたちの前に用意されたのは、驚くべき高級食材の数々。審査員には新たにマーサ・スチュワートが加わった。前菜の食材としてカゴの中から現れたのは、最高級ハムやきらびやかな装飾が施されたベーグル。そしてメインの食材には、豪華なバーガーや高級アルコールが指定された。さらにはデザートの食材として、希少なチョコレートや風変わりなケーキが登場し、シェフたちを驚かせる。
マドリード
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世界ビックリ珍料理 マドリード 今回の旅の舞台はマドリード。この街の食文化は、過去の食文化を継承しつつ常に変わり続けている。内臓のオムレツやカモの肝臓でできたロレックスとは?スペインはワクワクする料理だらけ。アンドリューがマドリードの料理を味わい尽くす。
ノースカロライナ
世界ビックリ珍料理 ノースカロライナ 今回、アンドリューはノースカロライナでグルメ旅をする。野生のイノシシを狩ったり、伝統的なスープ“ポットリカー”を作ったり、世界的に認められているシェフと共にエイのグリル料理を作ったりする。どの料理にもノースカロライナらしさがあり、今回も食文化を堪能する。
アッパー半島
世界ビックリ珍料理 アッパー半島 今回、アンドリューが旅をするのはミシガン州のアッパー半島。地中で加熱調理したブタの肩肉やボリューム満点のパスティ、スペリオル湖で釣ったホワイトフィッシュなど、今回も個性豊かな料理をアンドリューが食べ尽くす。
サザンBBQトレイル
世界ビックリ珍料理 サザンBBQトレイル 今回はアンドリュー・ジマーンが“サザン BBQ トレイル”を巡る。アトランタでは乾燥させ熟成させた牛の胸肉を食べ、サウスカロライナ州ではレバーの肉団子を味わい、ジョージア州のハルではアライグマの料理に挑戦する。道中、新しい友達ができるのだった。
Ep.5 豪快食材
勝ち抜きバトル THE料理王 Ep.5 豪快食材 大胆ながらも懐かしさを感じられる料理での勝負となった今回。シェフたちは前菜、メイン、デザートのすべてで、食材として用意された調理済みの豪快な1品を料理に活用することを要求される。とりわけメインディッシュの食材として登場した“ケーキ”には、全参加者が面食らうことに。続くデザート対決では、弾力性のある奇妙な物とにおいの強烈な珍味の扱いに、敏腕シェフたちが頭を悩ませる。
ストックホルム
世界ビックリ珍料理 ストックホルム 今回はスウェーデンのストックホルムでグルメ旅。そこでは新北欧料理“ニュー・ノルディック・キュイジーヌ”が人気で、腐ったニシンや謎の燻製が食べられている。トナカイの睾丸や熟成させた馬肉でも臆さず食べるアンドリューは、ベトナムのバインミーをスウェーデン風にアレンジした料理や、高級ホットドッグ、ガチョウの血で作ったスープを次々と平らげる。シンプルなスカンジナビア文化に触れるのだった。
ペルー
ノマド・シェフ ペルー ノマド・シェフのジョックはペルーのアマゾンの奥地までやって来た。ここに住む人々はアマゾン川や熱帯雨林を、食料貯蔵庫やスーパーマーケットとして利用しているそうだ。彼はデンキウナギの恐ろしさを体感し、ゾウムシのバーベキューを試食する。
ルート66
世界ビックリ珍料理 ルート66 今回は“ルート66”として知られるアメリカの国道66号線を旅する。歴史あるこの地で、アンドリューはサラダ・ドレッシング味のソーダに挑戦したり、屋外で行われる料理コンテストで子牛のフライを審査したりする。さらに、アイコン的な存在となっているダイナーで食事をする。ウズラのシチューやオニオン・バーガー、牛のテールも堪能する。
アメリカ西海岸
世界ビックリ珍料理 アメリカ西海岸 今回、アンドリューが旅をするのはアメリカ西海岸のパシフィック・コースト・ハイウェイだ。いろいろなシーフードを試しながら、景色のいい海岸線をドライブする。太平洋でウナギの一種を捕まえたり、ねっとりしたウニを食べたり、あるジューシーな軟体動物を探す。
Ep.8
私を蝕む寄生虫 S6 Ep.8 カリフォルニア州で15歳の少年の呼吸が止まる寸前に。急きょ肺のバイパス手術を行うが、少年は助かるのか?そして彼を苦しめたものの正体とは?ハワイではパーソナルトレーナーの女性が発疹や痛みに悩まされる。その原因は世界中で食べられているあるものにあった。ミシガン州では若い女性の体温が激しく上下する。医師が調べた結果、彼女の血液を何かが食べていた。
Ep.7 金メダル決戦 フライ料理
勝ち抜きバトル THE料理王 Ep.7 金メダル決戦 フライ料理 今回のお題はフライ料理。フライ料理のエリートシェフ4人が賞金5万ドルを獲得できる決勝進出を賭け、勝負に挑む。前菜の食材として登場したのは何とワニの肉。メイン料理ではスコットランド料理である缶詰のハギスが指定の食材となり、シェフたちは苦戦を強いられる。そして最後は抹茶パウダーなど癖のある食材を使用したデザート作りに挑む。決勝への進出を決め、賞金獲得に一歩近づいたシェフとは?
Ep.10 金メダル決戦 オーブン料理
勝ち抜きバトル THE料理王 Ep.10 金メダル決戦 オーブン料理 特定技能の達人たちによる勝ち抜き戦の4回目。今回は焼き菓子を得意とする4人のパティシエが、決勝戦への進出を懸けて戦う。前菜では朝食におなじみのペストリー生地とラム肉が登場。メインにはパスタの一種が食材として用意され、シェフたちがそれぞれ腕をふるう。デザート対決に登場する、ホットチョコレートとバナナの加工食品の使い道も見ものだ。金メダルを獲得し、決勝への挑戦権を得るのは?
ミシシッピ川
世界ビックリ珍料理 ミシシッピ川 今回はミシシッピ川を旅しながら、マーク・トウェインの足跡をたどり、アメリカ社会の一面を探る。まずアンドリューは貨物船でカエルの脚を味わうことに。その後はカモ科のアメリカオシを狩りに行ったり、魚のグリル料理を食べたりする。さらに、キジのポットパイを通して南部のアートに触れる。
ケイジャン料理
世界ビックリ珍料理 ケイジャン料理 アンドリュー・ジマーンがルイジアナ州のケイジャン料理を堪能するため、アメリカ南部に向かう。そして、血で作ったブラッド・ソーセージや噛みごたえのあるジンジャー・ケーキ、シーフード・ガンボ、野生のブタの心臓など、次々に味わう。この地域には、様々な珍しい食材があり、歴史的な理由から、ケイジャン料理はフランス料理の影響を受けている。
ベリーズ
ノマド・シェフ ベリーズ 今回ノマド・シェフのジョックがやって来たのは中央アメリカの国、ベリーズ。古代マヤ人や、アフリカから奴隷として連れて来られた人々の食の秘密に迫る。ジョックは海に潜って貝を獲ったり、げっ歯類を狩ったりする。
フェロー諸島
ノマド・シェフ フェロー諸島 ノマド・シェフのジョックは北大西洋に浮かぶフェロー諸島へ。ここでバイキングの末裔たちの食の秘密を探る。彼は珍しい“スカイフィッシング”でツノメドリの狩りに挑戦。発酵した魚の頭や、クジラの脂身を使った料理を作る。
スペイン
ノマド・シェフ スペイン 今回ノマド・シェフのジョックがやって来たのはスペイン北部。ケルト人とローマ人、そして険しい海岸によって形作られた、この地域の食文化の秘密に迫る。彼は“死の海岸線”で、命がけでエボシガイを採る。そしてスモークチーズを持って洞窟の中へ...。
Ep.4
私を蝕む寄生虫 S6 Ep.4 ジョージア州でマラソン好きの男性が謎の症状に苦しめられる。彼の臓器に巣食う生物の正体とは?テキサス州では少年の体中に発疹が。数年にわたる検査の結果、彼が世界でも恐れられている病気にかかっていたことが判明する。ミシガン州では頭が割れるようなひどい頭痛が女性を襲う。そのショッキングな原因とは?
#28『備蓄食のイメージを変えた!長期保存できる美味しいパン』 パン・アキモト:秋元義彦
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CHANGE YOUR LIFE ~あなたのくらしを変えたもの~ #28『備蓄食のイメージを変えた!長期保存できる美味しいパン』 パン・アキモト:秋元義彦 災害時など、もしもの時のための備蓄食ですが、味は二の次といったものも... そんな備蓄食のイメージを変えたのが、秋元さんが考案した「パンの缶詰」です。 誕生のきっかけは、1995年の阪神淡路大震災...。 パン職人として現地に自ら入り、パンを被災者に配りまわったものの、 何日かするとカビが生えて食べられなくなってしまいました。 その苦い経験から、保存性に優れた美味しいパンの開発を決意。 ところが、“長期保存”と“美味しさ”の両立は困難を極めたといいます。 今回は、苦心の末に成功した「パンの缶詰」開発秘話と、備蓄食へのイメージ払拭にかける秋元さんの思いに迫ります。