おかずのクッキング

ドキュメンタリー

土井善晴の「素材のレシピ・鶏むね肉」／菰田欣也のなすと豚肉の甘味噌炒め」

土井善晴の「素材のレシピ・鶏むね肉」／菰田欣也のなすと豚肉の甘味噌炒め」

21分2020年6月27日放送

【毎週土曜 あさ4時55分放送】 今週は、人気の“鶏むね肉”を使った素材のレシピ。“鶏むね肉のボイルごまソース”は、むね肉が驚くほどしっとり！叩いて薄くのばした“叩き焼き”は、鶏肉とは思えないやわらかさ！“カシューナッツ炒め”は、スパイスを使って軽やかに。後半は、四川料理の菰田欣也さんが“なすと豚肉の甘味噌炒め”を教えてくれます。なすが油っぽくならず、周りはカリッと、中はしっとり仕上げるプロの技は必見ですよ！