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【ナスDの食卓vol.1】ネパールの定番料理「ダルバート」を日本で再現

【ナスDの食卓vol.1】ネパールの定番料理「ダルバート」を日本で再現

12分2020年8月5日放送

★レシピ★ ■時短茹で大豆■(ゆで上がり650g分) ~材料~ ・乾燥大豆乾燥300g ・塩 小さじ1 ~作り方~ (1)圧力鍋に水1リットルを入れ沸騰させる。 (2)さっと洗った大豆を入れてふたをし、 1時間つけたら水けをきる。 (3)水800ccと塩を入れ、高圧5分加圧し自然に蓋を開ける。 小分けにして冷凍保存するとよい。 ■大豆のダールスープ■(4人分) 〜材料〜 ・茹でた大豆 1カップ ・たまねぎ1個 ・チューブにんにく ・チューブ生姜 ・(あれば)クミンシード、サラダ油 各大さじ1 ・ターメリック 小さじ1/2 ・塩 適量 ・水 800cc 〜作り方〜 (1)深めのフライパンにサラダ油を入れ、 粗みじん切りにしたたまねぎ、にんにく、 しょうが、クミンシードを加えて炒める。 (2)水、豆を入れて煮立て、ターメリックを加えて 少しとろみが出るまで20分煮る。 塩で味を調える。 ■サク■ ~材料~ ・小松菜1袋 ・チューブにんにく、(あれば)クミンシード 各小さじ1 ・サラダ油 大さじ1、塩 適量 ~作り方~ (1)フライパンにサラダ油、にんにく、 クミンシードを入れて炒める。 (2)3センチ幅に切った小松菜を加え、 強火で炒め、蓋をして2分蒸す。 塩で味を調える。 ■にんにくライス■ ~材料~ ・炊き立てのごはん 適量 ・チューブにんにく、バター、塩 各適量 ~作り方~ 炊き立てのごはんに、バター、チューブにんにく、塩を加えて しゃもじで切るように混ぜる。